腊八节只吃过腊八蒜、腊八粥可不行
小厨还有一道你听说过没尝过的腊八豆！
鲜香味美，口味独特
蒸肉、煎蛋、佐粥、炖菜
不是一般全能~
无添加安心腊八豆
/材料/
黄豆.....g
盐.....50g
姜末.....80g
花椒.....10g
干辣椒碎.....40g
高度白酒.....30ml
清水.....适量
/做法/
①黄豆g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干
②汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉
③煮黄豆的水少许盐搅拌均匀，留存备用
④将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾围裹保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起涎发粘
⑤炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g，开小火炒至颜色微黄，关火
⑥取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml，搅拌均匀
⑦拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天，取出即可享用
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